扬州现代简约装修流程详细,扬州现代简约装修流程详细介绍

1. 扬州咸菜的腌制方法？
2. 扬州炒饭怎么做？

扬州咸菜的腌制方法？

扬州人冬天都有腌制咸菜和萝卜干的习惯。扬州咸菜腌制方法是，先把大菜（长梗的青菜）简单洗一下，然后挂着把水晾干。然后用盐抹在菜叶和菜头茎夹缝内，按层次叠放在陶瓷器中。

全部腌好后，再在上面撒一些盐，然后用一块石头压在上面，以便盐能渗透进菜。过一周左右翻一次，把上面的翻下去，保证所有菜都能腌透。

材料：青菜500g,盐适量，淘米水适量

1、将青菜清洗干净沥干水，放在太阳底下晾干。

2、用盐把青菜涂抹均匀，放在一个大容器内盖好，腌渍隔夜。

3、准备一个深容器，将腌制过的青菜转移到容器内，注入洗米水。

4、进行封口，用重物压着，放置阴凉处，等待10~14天青菜变酸变黄即成。

扬州炒饭怎么做？

今天给大家分享的是扬州炒饭的做法，这样做出来的才正宗！ 【扬州炒饭】 原材料：米饭、金华火腿、海参、鸡脯肉、虾仁、瑶柱、笋、香菇等。

制作方法： 1、将金华火腿、海参、熟鸡脯肉、香菇、鸭胗、笋切成丁，葱切花。

2、碗中打入两个蛋黄、三个全蛋，用筷子打散。

3、锅中放放清水，烧开，下入虾仁、海参、香菇、笋，焯至虾仁变熟捞出。

4、锅烧热，多放点油，三成油温，一边倒入蛋液一边搅拌，炒出蛋丝，捞出把油沥出。

5、锅重新烧热，下入焯好的虾仁、海参、香菇、笋、鸡脯肉，炒香。

6、炒得差不多时，放入蛋丝和青豆，继续翻炒，然后捞出备用。

7、锅中先下入一半的米饭，用勺子打匀炒散。

8、下入一半炒好的配料，加点盐、鸡精、胡椒粉、葱花，翻炒盛出。

9、倒入另一半米饭炒散，加另一半配料，像刚才一样炒即可。

扬州炒饭名扬天下，不管是在哪里，中餐厅和西餐厅，都可以点到扬州炒饭，可见它的影响力。扬州炒饭有很多种炒法，不过，基本上是离不开蛋和饭。

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食材明细：

米饭：适量

鸡蛋：2只

火腿肠：250克

青豆：50克

玉米：50克

胡萝卜：50克

盐：适量

我们先提前准备好相关食材，如葱、鸡蛋、食用油、虾仁、胡萝卜、青豆、玉米粒、料酒、米饭、盐、五香粉。

1、首先将萝卜切粒，葱切末，虾仁切丁，将鸡蛋打散，备用。

2、将鸡蛋打散，接着开火，锅中下油，将鸡蛋倒入锅中炒熟，装盘备用。

3、将炒熟的鸡蛋备用，然后开火，锅中倒油预热，加入虾仁、葱末，加入料酒、青豆、玉米、火腿、胡萝卜翻炒、鸡蛋翻炒。

4、加入鸡蛋等翻炒，加入米饭将米饭炒散，加入五香粉，加盐翻炒，关火，装碗，完成。

看到这个杨州炒饭的做法这个问题，我不由得想到了我第一次吃扬州炒饭的情景。

我是北方的，在老家以面食为主，很少吃米。在家也就吃过蛋炒米。2007那年我刚出门打工，有天中午比较忙，下班和一个厂里的主管一起去吃快餐。我记得很清楚主管点份土豆鸡块盖饭，还有个同事点了回锅肉盖饭，我点了杨州炒饭。等我点好餐，主管问我怎么点个杨州炒饭，问我能吃饱吗？我说没事，其实我是没吃过想尝尝。主管说你点盖饭，可以多吃米，米不要钱😍的，随便吃。等我的杨州炒饭上桌，就一盘米，味道不错，就是没吃饱，下午上班早早的就饿了，然后想自己怎么不点盖饭。

材料：米、青豆、玉米粒、火腿肠、虾仁、盐、糊椒粉

1买青豆，回家汆水，在把青豆煮熟，捞出控水。玉米粒也汆下水捞出备用。

2把火腿肠切小粒备用。

3虾仁4个，可以放稍微盐下。

5隔夜的剩米，把大块的米饭用手捏碎。

6鸡蛋两个，鸡蛋中加适量水，用筷子搅拌均匀。

7锅中添油，用勺把锅里都沾上油，热锅。在倒出热油，添凉油。加搅拌均匀的鸡蛋，炒成鸡蛋末。在加青豆、玉米粒、香肠粒、虾仁炒下，在放入米饭翻炒均匀。在加盐、糊椒粉调味。接着翻炒均匀即可。

注意：1青豆和玉米粒都要提前汆水。2炒米前要把沾在一起的米捏开，不然炒的时候不好炒。3炒米前要先用油热锅，倒出热油在放凉油炒。这样可以防止米沾锅。4打鸡蛋时可以加点水，这样炒出的鸡蛋时碎末。