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说起临汾的美食,壹周君就不得不提牛肉丸子面。
=劲道厚实的丸子、面条配上辛香浓郁的汤底,简单质朴,恰合黄土高坡的粗矿豪迈、风尘漫漫。在凛冽冬日一碗面汤下肚,酣畅淋漓,足够驱散周身寒意。唯一的争议是哪家的牛肉丸子面最出名、最好吃,有的是闻名遐迩的长年老店有的是深藏街巷的路边小摊,下面这几家店便长年“把控”着临汾人的胃。
1、白老三牛肉丸子面
牛肉丸子面发源于临汾的回族白家,上世纪60年代白荣祥将重庆火锅牛油创新引入到汤底之中,其后白家四兄弟继续将这门手艺发扬光大。时至今日,白老三的牛肉丸子面成为了平阳城的头号招牌,分店众多、随处可见,以入口麻辣、回味辛香味享誉临汾,并多次获得地方“名优小吃”称号。
白老三牛肉丸子面的汤底中加入了桂皮、山楂等二十余味中草药,使面汤色泽褐红、辣味醇正但辣而不腻,更兼具补中益气、解酒解乏的功效,配上店家纯手工制作的牛丸和面条,一口面一口汤,让人欲罢不能。此外,店内还有各式炒菜、凉菜,约上一二好友,小酌汾酒,也是不错的选择。
2、薛老五牛肉丸子面
薛老五牛肉丸子面总店位于西关古城街,最值得称道的是店家的牛肉丸子,从选料到处理、烹饪都可谓精益求精。精选带筋牛腱心,充分炖煮,劲道弹牙。牛肉丸手工打制,放入油锅煎炸,外焦里嫩,再配上香菜和上好的牛大骨汤头,香气四溢,让人食欲大增。薛老五家的牛肉丸子面有三种规格可选,牛肉、涮菜可另加,分量足够、价格亲民,真正属于街头的平民美食。
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